Lammaspata couscous

(09) 122 25541 122 2556, fax: (09) 122 2569, sähköposti: hs.ruoka@sanoma.fi

Couscous, lammas ja imelät jälkiruuat kuuluvat Pohjois-Afrikan keittiöihin

• 6 tomaattia
• 1 pkt kuivattuja luumuja
• 1 pkt kuivattuja aprikooseja
• 1 tl kanslia
• 1 tl jauhettuajuustokuminaa (jeera)
• 1 tljauhettua inkivääriä
• 1 iso sipuli
• 6 valkosipulin kynttä
• 1½ kg lammasta (mieluiten paistia)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 12 dl lihalientä
• 1 sitruunan mehu
• 1 nippu tuoretta korianteria

Lisänä:

1 pkt esikeitettyä couscousia

Tee näin

1. Paloittele tomaatit, luumut ja aprikoosit. Sekoita kaneli, kumina ja inkivääri. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet. Poista ylimääräinen rasva lampaanpaistista ja kuutioi lihat suupaloiksi.
2. Kuullota sipulisilppu öljyssä, lisää lihat ja ruskista.
3. Lisää kuivat mausteet ja valkosipuli. Paista lihoja vielä hetken hyvin käännellen.
4. Aseta ainekset kannelliseen uuninkestävään pataan, kaada päälle lihaliemi, lisää tomaatit ja kuivatut hedelmät.
5. Kypsytä kansi päällä 175-asteisessa uunissa 2-3 tuntia, kunnes liha on aivan pehmeää.
6. Kaada pataan yhden sitruunan mehu ja ripottele päälle korianteria.
7. Tarjoa lammaspata couscousin tai vaihtoehtoisesti sahramilla ja kanelilla maustetun basmatiriisin kera.

Vihje: Makua voi teräs tunisialaisittain harissalla.

Asko Korpela 19990311 (19990311) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu