Possua ja porkkanoita limittäin

Mysi Lahtinen, HeSa kuukausiliite 93-09-18

Syyskypsät porkkanat ja riihi-kuivatut sipulit hautuvat possurul-lien seurassa meheviksi. Ryyti-maan viimeiset persilja ja rakuuna antavat paistokselle vienon aromin.

Syyssateen ropistessa on mukava nauttia tuhtia ruokaa. Ryytimaan viimeisellä persiljalla ja rakuunalla höystetyt possurullat kiehautetaan ensin viinissä ja haudutetaan sitten uunissa miehuusikään ehtineiden porkkanoiden ja riihikuivattujen sipuleitten seurassa.

Porsasta ja juureksia limittäin kuudelle

1 kg possun ulkofilettä
1 tl suolaa
1 1/2 tl valkopippuria
1 dl tuoretta persiliasilppua
3 rkl tuoretta rakuunasilppua
tai 1 rkl kuivattua rakuunaa
voita paistamiseen
1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä

keittämiseen:
8 porkkanaa
8-10 pienehköä sipulia
4 rkl voita ja
2 rkl hunajaa sipulien

paistamiseen:
7-9 dl lihalientä

  1. Leikkaa filee viipaleiksi. Kun leikkaat ohuita viipaleita, niitä tulee kahdeksantoista. Asettele lihat laudalle vieri viereen ja painele viipaleet kämmenellä litteiksi. Mausta suolalla ja val kopippurilla sekä persilja- ja rakuunasilpulla. Kierrä viipaleet rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.
  2. Sulata voi paistinpannulla ja paista rullat kauniin ruskeiksi muutama rulla kerrallaan. Pane sitten kaikki rullat pannulle ja kaada viini päälle. Kiehuttele hissukseen, kunnes viini haihtuu.
  3. Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä. Halkaise ne pitkittäin kahtia.
  4. Kuori sipulit. Sulata pannulla voi ja siinä hunaja. Paista sipuleita pannulla kieritellen niin kauan, että sipulit saavat kauniin värin.
  5. Asettele lihakääröt ja porkkanat sekä sipulit paistoliemineen uunivuokaan kauniisti limittäin ja kaada lihaliemi päälle.
  6. Pane peitelty vuoka 200-asteiseksi lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Alenna sitten lämpö 150 asteeseen ja ota kansi pois. Kypsennä ruokaa vielä vajaa tunti. Pidä huoli, ettei liemi pääse kokonaan haihtumaan. Lisää tarvittaessa laimeaa lihalientä tai vettä. Lopuksi lientä pitää olla jäljellä sen verran, että ainekset ovat mehevän kosteita.
  7. Tarjoile ruoka keitettyjen perunoiden ja rukiisen voileivän kanssa.

Mysi Lahtinen

Asko Korpela 19981214 (19971121) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu