Porsaan sisäfilee perunapedillä 

Ainekset:

• 1 kg perunoita
• 3 dl lihalientä
• 500-600 g porsaan sisäfileetä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria tai
• pippuriseosta
• salviaa, rosmariinia
• tai yrttiseosta
• 4 tl sinappia
• 1 pussi pekonia 

Tee näin:

1. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.  Levitä perunat uunivuokaan, johon myös filee mahtuu.  Lisää lihaliemi sekä hiukan pippuria.
2. Hiero lihan pintaan suola. pippuri ja yrtti.  Sivele pintaan sinappia ja kiedo ympärille pekoniviipaleet yksi kerrallaan. Työnnä lihaan paistilämpömittari.
3. Aseta filee perunoiden päälle.  Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilu tunti, eli kunnes tikulla pistettäessä tihkuva neste on kirkasta ja lihan sisälämpötila 75 astetta.  Voit kääntää lihaa kypsymisen aikana, jotta pekoni saa väriä kauttaaltaan.  Kääntele samalla perunoita, jotta päällimmäiset eivät kuivu.
4. Viipaloi liha ja asettele viipaleet takaisin vuokaan.  Voit keittää lisäkkeeksi vielä pakastettuja pikkuporkkanoita ja vihreitä papuja.