Makkarasoppa

Soppa jokaisen suomalaisen makuun

• Otetaan rautapata ja lenkki-makkara. Lisätään vihanneksia, mausteita ja iloista mieltä; Näin syntyy äidin mainio makkarasoppa, joka maistuu yhtä hyvältä ministerin kuin duunarin suussa.
• Suomalaiset ovat hyvin yksituumaista kansaa aina, kun tulee puhe lempiruuista. Joka kyselyssä ja gallupissa makkarasoppa pääsee kymmenen suosikin joukkoon - eikä mikä tahansa soppa vaan äidin makkarasoppa, paras kaikista.
• Makkarasoppa valmistetaan rauta-padassa, jossa sipulit paistuvat alkajaisiksi raukean maistuviksi. On näet aivan eri asia paistaa sipulit kuin panna ne raakoina liemeen. Jos talossa ei ole rautapataa, paistin-pannu välttää. Sipulit voi paistaa ensin pannulla ja kumota siitä keittokattilaan.
• Makkarasopan teko sujuu sitten samoin kuin hyvän keiton valmistaminen muutenkin: huolella, hartaudella ja iloisella mielellä.

Äidin mainio makkarasoppa

2 suurta sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl rouhittua mustapippuria
voita
2 l vettä
3 lihaliemikuutiota
4 porkkanaa
1/2 nyrkin kokoinen pala juuriselleriä
1/4 nyrkin kokoinen lanttupala
keskikokoinen palsternakka
8-10 perunaa
persiqanippu
1/2 kg lenkkimakkaraa

1. Kuumenna rautapadassa nokare voita ja paista silputut sipulit pehmeiksi. Lisää paloitellut valkosipulin kynnet ja rouhittu mustapippuri. Kääntele ahkerasti ja paista viela muutaman sekunnin ajan, jotta pippuri ehtii herätä.
2. Lisää pataan vesi ja liemikuutiot, sitten pestyt mutta kuorimattomat porkkanat paloiteltuina. Porkkanan kuori antaa soppaan hyvän maun. Kuori juuriselleri- ja lanttupalat sekä palsternakka. Paloittele ne kauniiksi kuutioiksi ja lisää pataan.
3. Anna keiton kiehua hissukseen runsaan puolen tunnin verran. Lisää sitten perunalohkot ja puolet persiljasilpusta. Kiehuttele keittoa vielä toinen puolituntinen.
4. Kuori lenkkimakkara ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet voissa kaksin puolin kauniin ruskeiksi ja lisää keittoon. Lisää myös loput persiljasilpusta. Anna keiton kiehahtaa ja tarjoile se tumman ruisvoileivän kanssa.

Mysi Lahtinen

Asko Korpela 981206 (19971121) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu