Lanttukeitto (Rutabaga)

Hearty Rutabaga, Turnip and Carrot Soup
Tuhti keitto lantusta, nauriista ja porkkanasta

For a simple dinner, present this flavorful soup with some warm crusty bread and a mixed green salad.

cup = 2,25 dl, ounce = 28 g - 28 ounces = 800 g

6 SERVINGS
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1½ cups chopped leek (white and pale green parts only)
  • ½ cup chopped celery
  • 1 garlic clove, minced
  • 2 cups ½-inch pieces peeled turnips
  • 2 cups ½-inch pieces peeled rutabagas
  • 2 cups ½-inch pieces peeled russet potatoes
  • 2 cups sliced carrots
  • 1 28-ounce can diced tomatoes in juice
  • 4 14½-ounce cans vegetable broth or low-salt chicken broth

6 annosta
  • ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 1½ kupillista silputtua purjoa (vain vaaleat osat)
  • ½ kupillista silputtua selleriä
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • 2 kupillista ½ tuuman naurispaloja
  • 2 kupillista ½ tuuman lantunpalasia
  • 2 kupillista ½ tuuman kuorittuja perunanpaloja
  • 2 kupillista siivuttua porkkanaa
  • 1 800 g purkki tomaattimurskaa
  • 4 450 g purkkia kasvislientä tai vähäsuolaista kanalientä

Kuumenna öljy raskaassa suuressa kattilassa alhaisella lämmöllä. Lisää purjo, selleri ja valkosipuli ja kuumenna kunnes kasvikset alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää nauris, lanttu, peruna, porkkana, tomaatti mehuineen ja 2 tölkillistä lientä. Kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä; pane kansi päälle ja anta muhia kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä, noin 45 minuuttia.

Siirrä 4 kupillista keittoa tehosekoittimeen. Jauha kunnes sose on melkein tasaista. Lisää loput 2 tölkillistä lientä; kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kauho keitto maljaan ja tarjoile.

Heat oil in heavy large pot over medium low heat. Add leek, celery and garlic and sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add turnips, rutabagas, potatoes, carrots, tomatoes with juices and 2 cans broth. Bring to boil. Reduce heat; cover and simmer until vegetables are very tender, about 45 minutes.

Transfer 4 cups soup to processor Puree until almost smooth. Return puree to pot. Add remaining 2 cans broth; bring to simmer. Season math salt and pepper, Ladle soup into bowls and serve.

PER SERVING: calories 189; total fat 3 g; saturated fat, 0.5 g; cholesterol, 0

Edith Gross 19980530

Asko Korpela 980531 (19980530) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu o AJK herkkusivu