Kalaseljanka 

Kalaseljanka on voimakkaan makuinen venäläinen kalakeitto, jossa on runsaasti kasviksia.  Seljankaan sopii mikä tahansa kala, vaikka pakasteseiti, jos muuta kalaa ei ole saatavilla.
Keittopäivän jälkiruokana maistuu mustikkapannukakku. Herkkuhetkenä sen seurana i tarjota nokareen vaniljajäätelöä.
 

Ainekset:

  • noin 5oo g kalafileitä
  • 2 tl öljyä
  • 1 sipuli
  • 2-4 valkosipulin kynttä
  • 1 iso suola- tai herkkukurkku
  • 1 iso porkkana
  • 150 g lanttua
  • 100 g palsternakkaa ,
  • 50 g selleriä tai pari sellerin vartta 
  • 1 l kalalientä (kuutiosta) 
  • 2-3 perunaa noin 
  • 2 rkl (70 g) tomaattipyreetä
  • 1/4 tl mustapippurirouhetta
  • 1 maustemitta jauhettua valkopippuria
  • 1-2 laakerinlehteä
  • 1 tl timjamia
  • (suolaa)
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • (½-i dl tillisilppua)
  • smetanaa, ranskankermaa tms.tarjoiluun

Tee näin:

  1. Silppua kuorittu sipuli ja valkosipulin kynnet sekä suolakurkku.  Kuori ja paloittele ohuiksi suikaleiksi muut kasvikset paitsi perunat.
  2. Kuumenna öljy noin kolmen litran kattilassa.  Kuullota sipulisilppua siinä hetki.  Lisää suikaloidut kasvikset ja puolet kurkkusilpusta.  Pehmitä kasviksia kattilassa, mutta älä ruskista.
  3. Kaada kalaliemi kattilaan kasviksien päälle ja lisää mausteet sekä tomaattipyree.  Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kuoritut, suikaloidut perunat.  Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
  4. Kun kasvikset ovat melkein kypsiä, lisää keittoon paloiteltu kala.  Pakastekala on helppo kuutioida vähän kohmeisena.  Tuoreet kalapalat tarvitsevat kypsyäkseen vain reilut viisi minuuttia, pakastekalaa pitää kypsentää noin 10 minuuttia.  Alä paloittele tuoretta kalaa liian pieniksi paloiksi, ettei se kypsyessään hajoa keittoon.
  5. Mausta valmis keitto sitruunamehulla ja lopulla kurkkusilpulla.  Ripottele pinnalle halutessasi silputtua tilliä.  Tarjoa keitto smetanan kera.

  6. Vaihtoehtoinen kalaseljanka 

Lähde: Marita Suontausta, HS ruokatorstai 20000224

Asko Korpela 20000224 (20000224) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu o Herkkusivulle