Hapanvelli-2 Ruokasivu

...tai oikeastaan Hapanvelli-1 ja se toinen olisi Hapanvelli-2. Tämä nyt esillä oleva kun on kokoelmassa itse asiassa vanhempi - oikeastaan koko reseptikokoelman vanhin niinkuin perinneruualle sopiikin. Löytyi arkistokortilta ilman päiväystä. Saattaa olla juuri se resepti, jonka mukaan ehkä joskus 1980-luvun puolivälissä Helsingin kauppakorkeakoulun ravintolassa laitettiin hapanvelliä. Keittäjät eivät ikinä olleet kuulleetkaan sellaisesta. Maku oli ehdottomasti täysin oikea, mutta keiton vihreä väri sai ihmettelemään, sellaista en koskaan ennen ollut nähnyt. Reseptin sain 'isoäidiltä' eli äidiltäni Tyyni Korpelalta. Kortilla se oli tässä muodossa:
 
to  Taikinan juuri: haaleaan veteen pieni pala hiivaa (pienensormen pään verran), ruisjauhoja (sakeahko velli), hapanleipäkannikka (pieni).
pe illalla herneet likoon (kahvikupillinen) 
la  perunat kuoritaan, pilkotaan 
keittäminen:
  • herneet melkein kypsiksi 
  • perunat sekaan, melkein kypsiksi 
  • hapantaikina, melkein tunti 
  • suolaa, voita 
 Hapanvellin lyhyt oppimäärä, A Käki, Kaakonkulma 20070704 

Asko Korpela 19990411 (19990411) o Asko.Korpela@kolumbus.fi o AJK kotisivu