Stuvad lake

• 1 lake (1-1½ kg), flådd
• 2 tsk salt
• 1 msk smör eller margarin
• 4 kryddpepparkorn
• 2 vitpepparkorn
• (½ lagerblad)
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl vatten
• 1 dl vitt vin e grädde
• saften av ½ citron
• (1 äggula)

1. Ta ur laken och skölj den. Ta tillvara lever och rom, skölj och koka dem för sig i lätt saltad vatten.
2. Skär laken i 3-4 cm breda bitar. Salta. Lägg bitarna i botten på en smord kastrull. Tillsätt kryddor. Rör ut vetemjölet i vätskan och häll över den. Låt fisken koka upp. Sjud den på svag värme under lock.
3. Lägg upp fisken. Smaka av såsen och tillsätt citronsaft och en äggula. Häll över såsen. Skär den kokta levern och rommen i skivor och lägg dem som garnering.
4. Serveras med kokt potatis och grönsallad.

Kummel, kolja och hälleflundra stuvas som stuvad lake och stuvad abborre.