Mustikkapannukakku 

Ainekset:

• 2 kananmunaa
• 1½ dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
• 4 dl maitoa
• 1 maustemitta suolaa 
• 2 dl pakastemustikoita 
• 1½ rkl perunajauhoja 
• 4-5 rkl sokeria 
• noin 2 tl rasvaa vuokaan 

Tee näin:

1. Riko kananmunat kulhoon.  Vatkaa kevyesti.
2. Vatkaa joukkoon jauhot.
3. Lisää maito vähin erin voimakkaasti vatkaten, kunnes taikina on tasaista.  Lisää suola. Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia.  Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
4. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28 senttiä) ja reunat rasvalla ja kaada taikina vuokaan.
5. Kypsennä pannukakkua noin 7 minuuttia.
6. Sekoita mustikat, perunajauhot ja puolet sokerista keskenään ja kaada seos osittain hyytyneen pannukakun pinnalle. jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia.
7. Ripottele loppu sokeri kuuman pannukakun pinnalle.  Anna pannukakun jäähtyä hieman.