Minestronekeitto

    2 porkkanaa

    150 g lanttua

    (selleriä, palsternakkaa)

    1 dl vettä

    1-2 sipulia

    1-2 valkosipulinkynttä

    1-2 tl paprikajauhetta

    1 tl curryjauhetta

    ¼ tl mustapippurirouhetta

    noin 200 g jauhelihaa (esimerkiksi kalkkunajauhelihaa)

    1 l vettä

    noin 1 rkl kana- tms. fondia tai 1 liemikuutio

    2 rkl tomaattipyreetä

    1½-2 dl tummaa pastaa

    200 g vihreitä pakastepapuja tai herneitä

    (suolaa)

    1. Kuori ja raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Silppua kuoritut sipulit. Kuumenna kattilassa vajaa desi vettä ja pehmennä kasviksia ja sipulisilppua siinä hetki. Mausta.

    2. Murustele jauheliha joukkoon ja sekoittele, kunnes jauheliha hieman kypsyy.

    3. Kaada vesi ainesten päälle kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää fondi tai liemikuutio ja tomaattipyree. Keitä kannen alla, hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.

    4. Kaada kattilaan jäiset pavut tai herneet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pasta ja sekoita, kunnes keitto uudelleen kiehuu. Keitä 7-10 minuuttia eli pasta kypsäksi.

    5. Tarkista maku ja tarjoa minestronekeitto leivän kanssa.

   

Risotto

    2 dl riisiä

    2 tl öljyä

    2 porkkanaa

    pala lanttua

    pieni purjo tai sipuli

    (1 dl valkoviiniä)

    noin 1 dl kinkun paistolientä

    noin 8 dl vettä

    mustapippurirouhetta

    (pakastettuja herneitä, papuja tms.)

    1 dl juustoraastetta

    1. Kuori ja suikaloi kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota riisiä siinä hetki. Älä ruskista. Lisää kasvissuikaleet ja kääntele niitä hetki riisin kanssa. Kuumenna vesi kiehuvaksi toisessa kattilassa tai vedenkeittimessä.

    2. Kaada sekaan viini ja kinkunliemi. Sekoita koko ajan. Anna kiehahtaa kunnolla.

    3. Kun liemi on imeytynyt melkein kokonaan riiseihin, lisää vettä pari desiä. Sekoita. Pienennä lieden lämpöä hieman, mutta risoton pitää kiehua koko ajan hiljalleen. Sekoita välillä. Lisää vettä taas, kun neste on melkein imeytynyt riiseihin.

    4. Kun riisit ovat melkein kypsiä, lisää pakasteherneet ja mustapippurirouhe. Lisää vettä, jos seos on liian kuivaa. Sammuta liesi, sekoita risoton joukkoon juustoraaste. Peitä risotto kannella ja anna makujen tasaantua. Lopputuloksen tulee olla samettinen riisiseos, ei puuro.

    Tarjoa risoton kanssa kypsää kalaa tai lihaa. Tai suikaloi kypsä liha risoton joukkoon kypsymisen loppuvaiheessa.

   

Piparkakku-konvehtijäädyke

    1 kananmuna

    ½ dl sokeria

    2 dl kuohukermaa

    (1 dl maitorahkaa)

    (1 rkl konjakkia, viskiä, punssia, likööriä)

    noin 2 dl karkeaa piparimurskaa

    4-6 suklaakonvehtia

    (konvehteja koristeeksi)

    1. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi.

    2. Rouhi piparit ja suklaat karkeaksi murskaksi ja sekoita munavaahdon joukkoon. Jos haluat, voit maustaa seoksen maitorahkalla ja alkoholilla. Kääntele sekaan lopuksi kermavaahto.

    3. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun rengasvuokaan tai annosastioihin (esimerkiksi jogurttipurkkeihin tai kahvikuppeihin). Peitä jäädyke foliolla tai muovikelmulla. Jäädytä pakastimessa neljä tuntia tai yön yli.

    4. Ota iso jäädyke noin puoli tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön pehmenemään. Annosmaljoille riittää vartti. Kumoa tarjolle ja koristele konvehtipaloilla.

    Vihje: Pikaversio syntyy hieman pehmenneestä vaniljajäätelöstä, jonka joukkoon sekoitat rouhitut piparit ja konvehdit. Painele seos huuhdeltuun kakkuvuokaan ja anna jähmettyä pakastimessa. Tai nostele seos suoraan annosmaljoihin ja tarjoa heti.

   

Juurespannari

    5 dl maitoa

    2½ dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

    2 kananmunaa

    ½ tl suolaa

    ¼ tl jauhettua valkopippuria

    1 tl oreganoa, basilikaa tai yrttisekoitusta

    vajaa 1 l juuresraastetta

    2 tl öljyä

    (noin 100 g kinkkua tai makkaraa)

    1.Valmista pannukakkutaikina. Vatkaa kananmunat maidon joukkoon. Lisää jauhot ja mausteet ja vatkaa tasaiseksi. Anna turvota kasvisten valmistelun ajan.

    2. Raasta erilaisia juureksia (punajuurta, porkkanaa, selleriä, sipulia) yhteensä noin litra. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia viitisen minuuttia öljyssä. Voit silputa kasvisraasteen joukkoon myös kinkkua tai makkaraa. Kaada seos leivinpaperoidulle pellille.

    3. Sekoita pannukakkutaikinaa, että pohjalle painuneet jauhot sekoittuvat tasaisesti ja kaada taikina kasvisten päälle. Kypsennä pannari 200 asteessa uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoa lisänä puolukkahilloa ja salaattia.

    Vihje: Voit raastaa ja kypsentää juurekset jo edellisenä päivänä valmiiksi. Puolikas annos kypsyy piirakkavuoassa.